1、水蒸气蒸馏法：是植物香料提取最常用的方法。使用范围是在沸水中香料成分不发生分解、变质的或精油成分不溶于水的植物香料。
2、浸提法：利用环己烷、苯等挥发性有机溶剂，将芳香油成分及其可溶成分都溶于溶剂中，然后将溶剂蒸发掉，制成膏状物也称为浸膏。再将浸膏与乙醇混合，芳香油萃取于乙醇中，滤去不溶乙醇物质，乙醇蒸发后，留下的产品称为净油。
3、压榨法：将柠檬、橙子、柑橘类等含芳香油较多的果皮等，经压榨方法将芳香油挤压出来，经油水分离后得到的产品称为冷压精油。
4、吸收法：将花放在精制牛油或猪油中，使花中的芳香油被油脂吸收，所得到的半固体物质称为香脂。如油脂在常温下吸收，称为冷吸法。如油脂加热至60~70℃ 时吸收，则称为热吸收。这由芳香成分不被破坏的温度而定。